チキンカレー

材料

[A]

手羽元・・・6～8 本

日本酒・・・50 ㏄

酢・・・50 ㏄

ショウガ（チューブ可）・・・小さじ 1 （ 5 g程度）

ニンニク（チューブ可）・・・小さじ 1 （ 5 g程度）

水・・・300 cc

[B]

サラダ油（バター、オリーブオイルでも可）・・・大さじ 2（27g程度）

ショウガ（チューブ可）・・・小さじ 1 （ 5 g程度）

ニンニク（チューブ可）・・・小さじ 1 （ 5 g程度）

トウガラシ（鷹の爪）・・・1～3 本

玉ネギ（中）・・・1 個

カレー粉・・・大さじ 2（16 g）

カットトマト（缶）・・・1 缶（400 g程度）

大豆（水煮）・・・1 パック（150 ～200 g程度）

プレーンヨーグルト・・・200 g

 ウスターソース（中濃、とんかつソース可）・・・大さじ 1（15 g程度）

塩・・・少々

手順

①材料[A]を圧力鍋に投入し、121℃2気圧で5分加熱する。

（昇温→冷却を含めると30分程度かかるため、最初に仕込み加熱している間に②以降を進める）

②鍋（容量2L以上）にサラダ油、ショウガ、ニンニクを投入し、弱火で炒める。

③香りが立ってきたらスライスした玉ネギを投入し炒める。

④玉ネギが透明になってきたら、カレー粉を全量投入し炒める。

⑤粉っぽさが無くなってきたら、カットトマトを全量投入し炒める。

⑥沸騰したら大豆を全量投入し、湯気が立つまで炒める。

⑦ ①で仕込んだ手羽元を煮汁ごと全量投入する。

⑧プレーンヨーグルト、ウスターソースを全量投入し、中火にする。

⑨沸騰したら弱火に30分煮込む。

（焦げ付き防止のため、10分おきぐらいに鍋底をかき回す）

⑩塩で味を調え、完成

備考

昔はよく作ったが、一度限界化して以降、鍋を二つ使うという負荷に耐え切れず、次第に作らなくなっていった。今でもたまに作るが、玉ネギが業務スーパーの冷凍品を使ったり、肉が鯖缶（水煮）になったり等々、各所に省力化が図られる。